YEMEK
ÇEŞİTLERİ
ET YEMEKLERİ
KEBAPLAR
1- Urfa kebabı
2- İslim kebabı
3- Sebzeli kebap
4- Püreli tas kebabı
5- Orman kebabı(koyun etli)
6- Orman kebabı(kıymalı)
7- Hint kebabı
8- Salçalı karaman kebabı
9- Şakirağa kebabı
10- Sebzeli piliç budu güveci
11- Tas kebabı
KÖFTELER
1- Dalyan köfte
YEMEKLER
1- Tavuk fileto2- Arnavut ciğeri3- Bezelyeli Kavurma
4- Piliç kapanması
URFA KEBABI
MALZEMELER 1- Bir kilo yağsız koyun kıyması2- 1
iri domates 3- 1 iri soğan4- Maydonoz
5- 1 çay kaşığı zeytinyağ6- Karabiber7- Kırmızı biber8- Tuz
9- Yeterli pide
10- Et suyu
YAPILIŞI
Yağsız koyun kıymasını,bir kaseye koyup rendelenmiş
domates, soğan,maydonoz, zeytinyağı,karabiber,kırmızı biber,tuz
ile karıştırarak yarım saat yoğurup şişlere dizin,kömür ateşinde
pişirin,ayrıca yeterince pideyi yağdan geçirip ızgarada kızarttıktan
sonra doğrayıp tabaklara yerleştirin,üstlerine sıcak et suyu gezdiripsonra
köfteleri koyup maydonoz serperek sofraya getirin .
İSLİM KEBABI
MALZEMELER
* 600gr.kuzu eti(12parça)
* 2çorba kaşığı margarin* 2 soğan
* 2 çorba kaşığı salça* 3 domates
* 3sivri biber
* 3 patlıcan* 2 bardak sıvı yağ
* 2 su bardağı su* karabiber
* tuz
YAPILIŞI Margarini bir tencerede eritin ,soğana
ilave edip,karıştırarak pembeleştirin,içine etleri koyun,alt üt
ederek iki dakika pişir,içine salçayı ilave edip,3 dakika daha
karıştırın,su ilave edin,karabiberini ve tuzunu ayarlayın kaynadıktan
sonra ateşi kısıp 40 dakika pişirin,patlıcanları alacalı soyun,uzunlamasına
yarım santim kalınlığında kesin,sıvı yağda kızartın,pişen etleri
süzgeçe çıkartıp fazla suyunu süzün,kızaran patlıcanları artı
şeklinde üst üste koyun,ortasına eti yerleştirin,bohça gibi kapatın,üzerine
bir dilim domates,yarım sivri biberkoyun,kürdan batırıpsabitleyin,fırında
pişirip sıcak servis yapın
SEBZELİ KEBAP
MALZEMELER
* 900 gr.kuşbaşı kuzu eti* 2 çorba kaşığı salça*
2 soğan* 3 diş sarımsak
* 10- 15 mantar
* 3 kabak
* 3 havuç* 3 sivri biber
* 4 domates
* su veya et suyu
* karabiber
* tuz
* kimyon
YAPILIŞI Margarini bir tencereye alıp,eritin,içine
yemeklik doğranmış soğanı ilave edip biraz karıştırın,küçük kesilmiş
sarımsağı ilave edin eti tencereye koyun,2 dakika çevirin,salçayı
koyup,4 dakika daha karıştırın etsuyu veye suyu ilave edin, kaynamaya
başladığında üzerine biriken köpükleri alın, içine kuşbaşı doğranmış
havuçları atın ,yarım saat pişir,bu sürenin sonunda küçük doğranmış
kabağı,domates ve biberi ilave edin ,karabiber ve kimyon serpip,servis
yapın.
PÜRELİ TAS KEBABI
MALZEMELER
1- bardak sıvı yağ2- 900gr.kuşbaşı dana eti
3- 2 soğan
4- 2 çorba kaşığı salça5- et suyu
6- karabiber
7- tuz
8- 4 diş sarımsak9- 4 patates
10- 2 bardak süt11- 2 çorba kaşığı margarin
YAPILIŞI Sıvı yağı uygun bir tencereye alın,kuş
başı dana etini pembe renk alana dek kavurun,bir kenara ayırın,,başka
bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı
çevirin,salçayı ilave edin,bir süredaha karıştırın,etleri ve sıcak
et suyunu ekleyin,et yumuşayana dek pişirin ,tuz ve karabiber
serpin ,püresi için patatesleri soyup ,ince ince doğrayın, tuzlu
suda haşlayın, suyunu süzün bir çatal yardımıyla ezin,sütü ilav
edip karıştırın,mikserle veya robottan geçirerek pütürsüz kıvama
getirin,servis tabağına püreyi yayın kaşığın tersiyle ortasını
çukurlaştırın,tas kebabı bu cukura doldurup servis yapın.
ORMAN KEBABI(koyun etli)
MALZEMELER
* 900gr.yağlı koyun eti* 4 patates* 3 havuç
* 4 çorba kaşığı margarin* 250 gr. soğan* yarım
kahve fincanı dondurulmuş veya konserve bezelye
* 1 çorba kaşığı kekik* tuz
* 2.5 bardak su
YAPILIŞI Soğanları soyun,iri iri doğrayın,patateslerin
kabuklarını soyun 8er parçaya doğrayın,üzerleri kazılmış havuçları
halka halka kesin,margarini bir tencereye koyup kızartın,eti ilave
edip,ortasını ateşte ara sıura karıştırarak yarım saat kadar pişirin
,bu sürenin sonunda üzerine yeterince tuz ve ılık suyu katın,tencerenin
kapağını örtün,çok hafif ateşte 45 dakika pişirin,et iyice yumuşadığında
patateslr havucu ve iç bezelyeyi katın,pişirmeye devam edin,sebzelerde
pişince kekiği üzerine serpin bir iki defa karıştırıp,servis yapın.
ORMAN KEBABI(kıymalı)